San Sebastian Cheesecake

В този курс ще приготвим San Sebastian Cheesecake – с добре запечена повърхност и мек, кремообразен център. Ще обърнем внимание на техниката, температурата и точния момент, в който трябва да го извадим от фурната.

За финал ще направим и сос джандуя с шоколад и лешници.

Програма

В рамките на курса ще преминем през:

• Приготвяне на сместа – избор на продукти, правилно смесване и постигане на гладка, хомогенна текстура, без въздух.

• Печене – работа с висока температура, карамелизиране на повърхността и запазване на кремообразния център.

• Сос джандуя – приготвяне на шоколадово-лешников сос с гладка текстура и наситен вкус.

• Финални щрихи – сервиране, комбиниране на текстури и, разбира се, дегустация.